Podczas gdy niektórzy wychwalają zalety tego połączenia, inni je kwestionują ze względu na jego wpływ na wchłanianie antyoksydantów i trawienie.
Czy naprawdę powinniśmy unikać łączenia mleka z kawą? Przyjrzyjmy się wpływowi na zdrowie, aby pomóc Ci dokonać
Kawa i mleko: sojusz o kontrowersyjnych efektach
Według naturopatki Virginie Fleur, „kawa z mlekiem to prawdziwa katastrofa trawienna”. Wyjaśnia, że „połączenie tych dwóch substancji jest wybuchowe, ponieważ taniny zawarte w kawie powodują koagulację kazeiny w mleku, co utrudnia jej trawienie”. Taniny, substancje roślinne należące do rodziny polifenoli, mają właściwości antyoksydacyjne. Według niej „te taniny w połączeniu z kazeiną tworzą skrzepy, które mogą prowadzić do wzdęć”.
Virginie Fleur jednak podkreśla, że nie każdy doświadcza tych efektów. Niektórzy doskonale trawią kawę z mlekiem, podczas gdy inni odczuwają dyskomfort, taki jak wzdęcia, nudności lub przyspieszone wypróżnienia po spożyciu kawy z orzechami laskowymi lub latte. Uważa się, że przyczyną jest laktoza zawarta w mleku. Zazwyczaj laktoza jest wchłaniana w jelicie cienkim dzięki enzymowi laktazie. Jednak wraz z wiekiem produkcja laktazy spada, a u niektórych osób, które przestały spożywać mleko, enzym ten może zaniknąć, co utrudnia trawienie.
Co więcej, mleko może nasilać kwasowość kawy. Spożywana rano na pusty żołądek, mieszanka ta „może zwiększyć poziom kwasowości żołądka”, powodując zgagę lub refluks żołądkowo-przełykowy, szczególnie u osób cierpiących na GERD (chorobę refluksową przełyku). Ponadto, ta kombinacja „wzmacnia przeczyszczające działanie kawy” i podnosi poziom cukru we krwi, zwłaszcza że ludzie często słodzą kawę mlekiem, co zwiększa jej kaloryczność.
Co mówi nauka?
Wpływ kawy z mlekiem pozostaje przedmiotem debaty wśród naukowców. Niedawne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Kopenhaskim sugeruje wręcz działanie przeciwzapalne tego napoju. Według naukowców, połączenie polifenoli kawy i aminokwasów mleka wzmacnia działanie antyoksydantów i pomaga redukować niektóre stany zapalne organizmu.
Alternatywy dla picia kawy bez rezygnowania z jej dobroczynnych właściwości
Jeśli chcesz ograniczyć wady mleka, a jednocześnie cieszyć się jego kremowym smakiem, masz do wyboru kilka opcji :